Μετάβαση στο περιεχόμενο
Δοκιμάστε την άκρως γευστική και υγιεινή συνταγή ‘Pancakes Μήλου με Frozen Yogurt’ χωρίς ζάχαρη και κρέμα γάλακτος!
ΥΛΙΚΑ
για τα pancakes:
- 60 γρ. αλεύρι ολικής αλέσης (κοσκονισμένο)
- 60 γρ. αλεύρι λευκό (κοσκονισμένο)
- 3 μικρά κόκκινα μήλα (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
- 40 γρ. σταφίδες (ψιλοκομμένες)
- 1,5 κ.τ.γ. κανέλα
- 1 αυγό
- 2 κ.τ.σ. βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κ.τ.σ. baking powder
- 185 γρ. γάλα
- 2 κ.τ.σ. μέλι
για το Frozen yogurt:
- 400 γρ γιαούρτι
- 2 ασπράδια
- 100 μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
Μέλι και καρύδια (για το γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά το 1/3 του γιαουρτιού με το μέλι και το αλάτι.
- Ενσωματώστε το μίγμα αυτό στο υπόλοιπο γιαούρτι με απαλές κινήσεις και προσθέστε στην συνέχεια την μαρέγκα.
- Ρίξτε το μίγμα στην παγωτομηχανή και αφήστε το να παγώσει καλά.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε τα pancakes.
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε λίγο ζεστό νερό με δύο πρέζες(επιπλέον) σκόνη κανέλα για μισή ώρα και στην συνέχεια στραγγίξτε τις.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε τα μήλα, την κανέλα και το μέλι και αφήστε τα να ψηθούν ώσπου να μαλακώσουν τα μήλα.
- Με ένα σύρμα χειρός, σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα pancakes μέχρι να έχετε ένα λείο και υδαρές μείγμα .
- Αφού αποσύρετε τα μήλα από την φωτιά, προσθέστε τα μαζί και τις σταφίδες στο μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
- Ζεστάνετε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα, σε κυκλικό σχήμα και αφήστε να ροδίσουν για δύο λεπτά από κάθε μεριά.
- Σερβίρεται τα pancakes ενδιάμεσα με το frozen yogurt και γαρνίρετε με μέλι και καρύδια.
Τα Social Media του σεφ Κυριάκου Μελά:
