Αυγόφετες με τσουρέκι που περίσσεψε από το Πάσχα με καραμελωμένη μπανάνα και σάλτσα σοκολάτας

Οι αυγόφετες είναι ένα νόστιμο πιάτο για πρωινό ή σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αν σας έχει περισσέψει τσουρέκι από το Πάσχα, μία εναλλακτική επιλογή είναι το κάνετε αυγόφετες.

Οι αυγόφετες με τσουρέκι είναι ένα χορταστικό πιάτο, γεμάτο αρώματα και έντονες γεύσεις, το οποίο θα σας μείνει αξέχαστο. Ας δούμε τη συνταγή για τις αυγόφετες με τσουρέκι που προτείνει ο Σταύρος Βαρθαλίτης.

Για τη σάλτσα σοκολάτας

350 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά φρέσκο
30 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. Κορν φλάουρ
2 κ.σ. Κακάο σε σκόνη
100 γρ. Κουβερτούρα
1/2 κ.γλ. Αλάτι

Για τις αυγόφετες

8 φέτες Τσουρέκι
3 Αυγά
220 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά
1/2 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γλ. Κανέλα σε σκόνη
4 κ.γλ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τις καραμελωμένες μπανάνες

4 Μπανάνες

4 κ.γλ. Ζάχαρη καστανή
Για το σερβίρισμα
Φουντούκια

Για τη σάλτσα σοκολάτας

• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να ζεσταθεί, σε χαμηλή φωτιά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το κακάο και 2 κ.σ. από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει μία πάστα.
• Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να πάρουν μία βράση, ανακατεύοντας με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με τη μαρίζ μέχρι να λιώσει.

Για τις αυγόφετες τσουρεκιού
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Ρίχνουμε στο μπολ μία-μία 2 φέτες τσουρεκιού και μουλιάζουμε για 2 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που καίει προσθέτουμε 1 κ.γλ. βούτυρο και τηγανίζουμε σε δόσεις τις αυγόφετες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Μεταφέρουμε τις αυγόφετες σε ένα σκεύος σερβιρίσματος και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες τσουρεκιού.

Για τις καραμελωμένες μπανάνες
• Καθαρίζουμε και κόβουμε κατά μήκος, στη μέση 1 μπανάνα.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που καίει, πασπαλίζουμε με 1/2 κ.γλ. ζάχαρη, μεταφέρουμε τις φέτες μπανάνας με την πλευρά που έχουμε κόψει να ακουμπάει στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με 1/2 κ.γλ. ζάχαρη ακόμη και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, να καραμελώσουν.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να καραμελώσουμε και τις υπόλοιπες μπανάνες.

Για το σερβίρισμα
• Τοποθετούμε τις καραμελωμένες μπανάνες πάνω από τις αυγόφετες και περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας.
• Πασπαλίζουμε πάνω από τη σάλτσα σοκολάτας με τα φουντούκια σπασμένα και σερβίρουμε.