Λουκουμάδες με μπανάνα και κανέλα

Ποιος δεν έχει γευτεί λουκουμάδες και δεν έχει ξετρελαθεί με τη γεύση τους; Μάλλον κανείς δεν θα απαντήσει αρνητικά.

Το αγαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων επιστρέφει με γέμιση μπανάνας και κανέλας για νέες γευστικές περιπέτειες! Mπείτε στην κουζίνα με τα παιδιά, πειραματιστείτε και με κάθε γέμιση μπορείς να ταιριάξεις διαφορετικές επικαλύψεις. Όλα είναι θέμα φαντασίας!

Υλικά

125 γρ. αλεύρι
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
75 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
5 γρ. ξύσμα λεμονιού
2 γρ. αλάτι
40 γρ. ινδοκάρυδο
2 γρ. κανέλα, σκόνη
600 γρ. μπανάνες, ώριμες
ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
παγωτό βανίλια
ζάχαρη, κρυσταλλική, για το σερβίρισμα

Eκτέλεση

Στο πολυμηχάνημα αλέθουμε τις μπανάνες μέχρι να γίνουν πουρές. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον πουρέ από τις μπανάνες και προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα, νιφάδες καρύδας, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, λίγο αλάτι και τα ενσωματώνουμε. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξει λιγάκι. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τόσο ηλιέλαιο, ώστε μόλις προσθέσουμε τους λουκουμάδες το λάδι να τους καλύπτει. Το λάδι είναι περίπου στους 170 βαθμούς. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να πάρουν ωραίο και έντονο χρώμα και να κάνουν κρούστα. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με ζάχαρη κρυσταλλική και σερβίρουμε με το παγωτό βανίλια.