Νέους κανόνες για τα προϊόντα, τις ποσότητες και τις μερίδες που διατίθενται στα σχολικά κυλικεία φέρνει η τροποποίηση της σχετικής υπουργικής απόφασης, με στόχο να διευκολυνθεί η εφαρμογή των διατροφικών οδηγιών στις σχολικές μονάδες.
Οι αλλαγές προέκυψαν μετά τη συνεργασία της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Κυλικείων Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολείων (ΠΟΚΔΙΣ), με επτά συγκεκριμένες προτάσεις της Ομοσπονδίας να ενσωματώνονται στο νέο πλαίσιο. Οι τροποποιήσεις αφορούν τόσο τις επιτρεπόμενες ποσότητες όσο και τη σύνθεση συγκεκριμένων προϊόντων, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις διευκρινίζεται ποια τρόφιμα μπορούν να διατίθενται στους μαθητές.
Στις κατηγορίες του σησαμένιου, πολύσπορου και τύπου pretzel κουλουριού συστήνεται η επιλογή ολικής άλεσης, με το μέγιστο επιτρεπόμενο βάρος να καθορίζεται στα 80 γραμμάρια. Η συγκεκριμένη πρόβλεψη διευρύνει τις επιλογές ολικής άλεσης στα σχολικά κυλικεία, δίνοντας έμφαση σε προϊόντα με διαφορετική διατροφική σύσταση.
Μία από τις αλλαγές αφορά το ποπ κορν, το οποίο επιτρέπεται πλέον ως διαθέσιμο προϊόν μόνο στα κυλικεία της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης. Η μέγιστη μερίδα καθορίζεται στα 40 γραμμάρια, ενώ το προϊόν πρέπει να πληροί συγκεκριμένες διατροφικές προϋποθέσεις.
Ειδικότερα, πρέπει:
να μην περιέχει πρόσθετα σάκχαρα,
τα συνολικά λιπαρά να μην ξεπερνούν τα 17 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος,
το νάτριο να μην ξεπερνά τα 0,5 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια,
τα κορεσμένα λιπαρά να μην ξεπερνούν τα 3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια.
Έτσι, η διάθεση του ποπ κορν συνδέεται με συγκεκριμένα διατροφικά κριτήρια αλλά και με σαφή περιορισμό της ποσότητας.
Στο νέο πλαίσιο περιλαμβάνονται ρητά το λευκό, ολικής άλεσης και πολύσπορο ψωμί, καθώς και η αραβική πίτα και η τορτίγια.
Το βάρος της μερίδας δεν μπορεί να ξεπερνά τα 80 γραμμάρια, ενώ δίνεται προτεραιότητα στα προϊόντα ολικής άλεσης.
Παράλληλα, προβλέπεται και η δυνατότητα διάθεσης ψωμιού χωρίς γλουτένη, διευρύνοντας τις επιλογές για μαθητές που χρειάζονται αντίστοιχα προϊόντα.
Στα 100 γραμμάρια καθορίζεται η μέγιστη ποσότητα για την τυρόπιτα, τις πίτες λαχανικών, όπως η σπανακόπιτα, η κολοκυθόπιτα και η χορτόπιτα, καθώς και για το τυροκούλουρο.
Η συγκεκριμένη ποσότητα διατηρείται, σύμφωνα με το νέο πλαίσιο, λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας των συγκεκριμένων προϊόντων και στο πλαίσιο των μέτρων που συνδέονται με την αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας.
Η πίτσα εξακολουθεί να μπορεί να διατίθεται στα σχολικά κυλικεία, υπό συγκεκριμένη προϋπόθεση: δεν επιτρέπεται να περιέχει αλλαντικά.
Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα καθορίζεται στα 100 γραμμάρια.
Αλλαγές υπάρχουν και στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάντουιτς και τοστ.
Συγκεκριμένα, επιτρέπεται η χρήση ψητού ή βραστού κρέατος κοτόπουλου και γαλοπούλας, ενώ δεν προβλέπεται η χρήση αντίστοιχων προϊόντων αλλαντοποιίας.
Νέα διευκρίνιση υπάρχει και για τα γαλακτοκομικά ροφήματα που παρασκευάζονται μέσα στο σχολικό κυλικείο.
Επιτρέπεται η παρασκευή ροφημάτων με φρέσκο γάλα και φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα.
Αντίθετα, δεν επιτρέπεται η διάθεση τυποποιημένων αντίστοιχων ροφημάτων, ενώ απαγορεύεται και η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους.
Οι νέες ρυθμίσεις επιχειρούν να συνδυάσουν τις διατροφικές οδηγίες με τις πρακτικές ανάγκες της καθημερινής λειτουργίας των σχολικών κυλικείων. Η αναπληρώτρια υπουργός Υγείας Ειρήνη Αγαπηδάκη υπογράμμισε ότι βασικός στόχος των παρεμβάσεων είναι η προστασία της υγείας των παιδιών και η ενίσχυση της πρόσβασης σε διατροφικές επιλογές που συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξή τους.
Όπως ανέφερε, οι προσαρμογές έγιναν με τη συνδρομή της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής και με επιστημονικά κριτήρια, ώστε οι διατροφικές κατευθύνσεις να μπορούν να εφαρμοστούν στην πράξη. Με τις νέες ρυθμίσεις, οι μαθητές εξακολουθούν να έχουν στη διάθεσή τους μια σειρά από προϊόντα στα σχολικά κυλικεία, όμως πλέον προβλέπονται σαφέστερα όρια ως προς τις ποσότητες, τη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά συγκεκριμένων τροφίμων.
NEWSLETTER
Εγγραφείτε στο NewsLetter
Μετάβαση στο περιεχόμενο
