Μετάβαση στο περιεχόμενο
Ας το πάρουμε απόφαση, δεν τρώνε όλα τα παιδιά μπρόκολο βρασμένο! Το αν υπάρχει τρόπος να το φάνε, είναι μια άλλη ερώτηση όμως! Και επειδή η επίμονη μαμά ξέρει κι άλλα μονοπάτια, τι λέτε να το κρύψουμε μέσα σε λαχταριστά muffins;
Όχι, δεν είμαι η μοναδική μαμά στον κόσμο που το σκέφτηκε! Αν ψάξετε στο διαδίκτυο, θα βρείτε και εσείς διάφορες συνταγές για muffins με κρυμμένα λαχανικά, μεταξύ αυτών και μπρόκολο!
Παρέα με τα αγαπημένα μου Chiccoμιαμ (μπορείτε να δείτε κι άλλες συνταγές σε βίντεο στο κανάλι μου στο YouTube) σας γράφω παρακάτω τη συνταγή που ακολουθώ εγώ για να φτιάξω τα muffins με κρυμμένο μπρόκολο, η οποία είναι εμπνευσμένη από πολλές συνταγές που βρήκα στο διαδίκτυο (κυρίως με βάση τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη) και είναι προσαρμοσμένη στα γούστα των δικών μου παιδιών!
Ελπίζω να καταφέρετε και εσείς να εντάξετε έτσι «ύπουλα», όπως μόνο η μαμά μπορεί να κάνει, το μπρόκολο και άλλα λαχανικά στη διατροφή και των δικών σας παιδιών! Και αν τα καταφέρετε, ποιος σας πιάνει!
Ετοιμάστε τα για κολατσιό στο σχολείο, στην προπόνηση, στην απογευματινή βόλτα! Οι θρεπτικές ουσίες του μπρόκολου θα δώσουν στο παιδί σας την ενέργεια που χρειάζεται και έτσι θα αποζημιωθείτε για το μικρό, αθώο ψεματάκι που ίσως χρειαστεί να πείτε σχετικά με τα συστατικά του λαχταριστού muffin που έχει στα χέρια του!
Συστατικά (για 12 muffins):
• 200γρ μπρόκολο (φρέσκο ή κατεψυγμένο, καλύτερα μόνο τις φουντίτσες)
• 300γρ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 αυγά μεσαία ελαφρά χτυπημένα
• 1 κούπα γάλα
• 150γρ τυρί γκούντα τριμμένο ή mix τυριών
• ελάχιστο αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα.
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε το μπρόκολο με αλάτι (προαιρετικά). Βράζουμε για 8-10 λεπτά.
Σουρώνουμε το μπρόκολο και το βάζουμε απευθείας σε μπολ με νερό για να κρυώσει.
Στην πολυσυσκευή μαγειρέματος Easy Meal της Chicco χτυπάμε το μπρόκολο καλά μέχρι να γίνει τρίμμα. Προσοχή, δεν θέλουμε να λιώσει!
Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, γάλα και 100 γρ. από τα τριμμένα τυριά.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και τα βάζουμε στο μπολ μαζί με το μπρόκολο.
Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να δέσει το μείγμα και συνεχίζουμε με τα χέρια μας.
Σε μια φόρμα για muffins βάζουμε ειδικά χαρτάκια μίας χρήσης ή τις χρωματιστές θήκες από σιλικόνη που χρησιμοποίησα εγώ (πολύ βολικές!), και τα λαδώνουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα σε κάθε θήκη και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας! Αφήστε τα για δέκα λεπτά μέσα στις θήκες και στη συνέχεια βάλτε τα muffins πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Και αν δείτε ότι τα παιδιά σας αγαπούν τα muffins όσο και και τα δικά μου, μπορείτε να φτιάξετε και μια γλυκιά συνταγή που θα την λατρέψουν! Το φανταστικό σε αυτά τα γλυκά muffins είναι ότι δεν έχουν καθόλου ζάχαρη, παρά μόνο τη φυσική ζάχαρη των φρούτων που περιέχουν, και γι’ αυτό είναι κατάλληλα και για μωράκια και μικρά παιδιά!
Συστατικά (για 12 muffins):
• 2 μπανάνες
• 1 κόκκινο μήλο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/4 του φλιτζανιού μέλι
• 70 γραμμάρια βούτυρο
• 1 βανίλια
• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
• 2 αυγά
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και τοποθετείτε τα αντικολλητικά χαρτάκια στις θήκες για muffins ή τις χρωματιστές θήκες από σιλικόνη (δες φωτος) που χρησιμοποίησα εγώ.
Βάζετε τις μπανάνες σε ένα μπολ και τις λιώνετε με ένα πιρούνι.
Μέσα στο ίδιο μπολ, τρίβετε και το μήλο (καθαρισμένο) στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και το μέλι στον φούρνο μικροκυμμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο (περίπου 30 δευτερόλεπτα) και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε στο μπολ με τα φρούτα το αλεύρι, τη βανίλια, την κανέλα, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο με το μέλι και ανακατεύετε καλά.
Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες και ψήνετε για 18-20 λεπτά (αν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα εάν έχουν ψηθεί εσωτερικά).
Αφήστε τα για δέκα λεπτά μέσα στις θήκες και στη συνέχεια βάλτε τα muffins μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Καλή όρεξη!
Ελπίζω και οι δύο συνταγές να κερδίσουν μια θέση στην κοιλίτσα της μικρής σας αγάπης!
Σας φιλώ,
Εύη
My Social Media: INSTAGRAM: https://www.instagram.com/evistathatou FACEBOOK: https://www.facebook.com/EviStathatou TWITTER: https://www.twitter.com/evistathatou BLOG: https://www.momstories.gr/evis-blog
