Θρεπτικό πρωινό με κινόα

Ευχαριστούμε την Αμαλία από το 4moms.gr για την πρωτότυπη συνταγή της!

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι quinoa (κινόα) που θα πλύνετε καλά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι νερό

μπρόκολο

μανιτάρια κομμένα

τυρί τσένταρ τριμμένο

αλάτι – πιπέρι

1 αυγό

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το μπρόκολο και τα μανιτάρια. Τσιγαρίστε και αφήστε τα να ψηθούν για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Αναμειγνύετε το γάλα, το νερό και την quinoa (κινόα) σε μια κατσαρόλα. Τα βράζετε. Αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συχνά έως ότου όλα τα υγρά έχουν σχεδόν απορροφηθεί. Προσθέστε τα λαχανικά που έχετε ήδη τσιγαρίσει, το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την εκτός φωτιάς.
Τηγανιστέ ένα αυγό. Βάλτε την κινόα σε ένα μπολ και προσθέστε από πάνω το τηγανητό αυγό.