Πράσινη σαλάτα με ρόκα, καπνιστό σολωμό και μάνγκo

Έχετε όρεξη για την πιο δροσερή και καλοκαιρινή (άντε ανοιξιάτικη, να μην βιαζόμαστε…) σαλάτα; Την βρήκαμε στο cookwithme και σας την παρουσιάζουμε!

Υλικά για 2 άτομα
1 φλυτζάνι ρόκα
2 φλυτζάνια ανάμικτες σαλάτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα (το πράσινο μέρος)
2 κ.σ. μάραθος ψιλοκομμένος
150γρ καπνιστός σολωμός
½ ώριμο μάνγκο
1 ώριμο αβοκάντο
2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
Αλάτι

Για το dressing
¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
Χυμός από μισό lime
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. πετιμέζι
1 κ.γλ. μουστάρδα
Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε με το χέρι σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα κρεμυδάκια και με τον μάραθο και ανακατεύουμε απαλά για να αναμιχθούν τα υλικά. Συνεχίζουμε με τον σολωμό σε μερίδες, το μάνγκο σε κυβάκια και το αβοκάντο σε φέτες. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι (που πρώτα έχουμε περάσει για λίγα λεπτά από το τηγάνι όπως ακριβώς κάναμε και στην Πράσινη σαλάτα με ντομάτα, σουσάμι και καρύδια) και περιχύνουμε με το dressing.

Καλή όρεξη!