Κοτοσαλάτα με σταφύλια και κάρι

Δοκιμάστε τη γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή για κοτοσαλάτα!

Υλικά:

• 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
• ½ φλιτ. μαγιονέζα light
• ½ φλιτ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 καρότα
• 200γρ. άσπρο λάχανο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κάρι
• 1 φλιτ. ρόγες σταφυλιού
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• Αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία:

Κόβετε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνετε. Το βράζετε σε νερό για 15’ (εναλλακτικά το σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει). Ψιλοκόβετε το λάχανο, τρίβετε τα καρότα, καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμύδι. Κόβετε τις ρόγες του σταφυλιού στη μέση και τις ανακατεύετε με τα λαχανικά. Χτυπάτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το κάρι μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο, ομοιόμορφο μείγμα. Περιχύνετε τα λαχανικά, το σταφύλι και το κοτόπουλο. Ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ρίχνετε από πάνω.

Η κοτοσαλάτα σας είναι ‘έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!