Μετά τα γλυκά ρολάκια μήλου, αυτή τη φορά πάμε σε κάτι αλμυρό, πρακτικό και ιδανικό για τις σχολικές ημέρες. Αυτά τα αφράτα muffins με καρότο, κολοκυθάκι και τυρί γίνονται εύκολα χωρίς μίξερ και μπορούν να μπουν στο ταπεράκι, να γίνουν ένα γρήγορο απογευματινό μετά το σχολείο ή να συνοδεύσουν ένα ελαφρύ οικογενειακό βραδινό.
Υλικά για 12 muffins
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε φόρμα για muffins.
Τρίβουμε το κολοκυθάκι στον χοντρό τρίφτη και το στύβουμε πολύ καλά, ώστε να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται. Τρίβουμε και το καρότο.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με σύρμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βρώμη και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν.
Ρίχνουμε το κολοκυθάκι, το καρότο, τη φέτα, το τριμμένο τυρί και τη ρίγανη. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. Δεν χρειάζεται πολύ αλάτι, καθώς τα τυριά δίνουν ήδη αρκετή γεύση.
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα ¾.
Ψήνουμε για 22–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη φόρμα.
Mom tip
Φτιάξτε διπλή δόση και, αφού κρυώσουν εντελώς, βάλτε μερικά muffins στην κατάψυξη ένα-ένα. Από το προηγούμενο βράδυ μεταφέρουμε όσα χρειαζόμαστε στο ψυγείο και το πρωί έχουμε έτοιμη βάση για το σχολικό κολατσιό.
Και κάτι ακόμη: επειδή τα λαχανικά είναι εμφανή μέσα στο muffin, δεν χρειάζεται να τα παρουσιάσουμε ως «κρυμμένα». Το παιδί ξέρει τι τρώει και εξοικειώνεται με το κολοκυθάκι και το καρότο σε μια διαφορετική μορφή. Μια μικρή αλλά χρήσιμη ευκαιρία να κάνουμε τα λαχανικά μέρος της καθημερινότητας και όχι… διαπραγμάτευση στο τραπέζι.
NEWSLETTER
Εγγραφείτε στο NewsLetter
Μετάβαση στο περιεχόμενο
