Κριθαρότο φούρνου με κοτόπουλο, ντοματίνια και φέτα — όλα σε ένα σκεύος

Τώρα που η καθημερινότητα έχει ξαναμπεί για τα καλά σε ρυθμούς σχολείου, οι συνταγές που πραγματικά μας λύνουν τα χέρια είναι εκείνες που χρειάζονται ελάχιστη προετοιμασία και ακόμη λιγότερα σκεύη. Αυτό το κριθαρότο φούρνου είναι ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα: κοτόπουλο, κριθαράκι, ντοματίνια και φέτα ψήνονται μαζί και δημιουργούν ένα ζουμερό, «μελωμένο» φαγητό που θυμίζει λίγο γιουβέτσι.

Υλικά για 4–5 άτομα
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε μπουκιές
350 γρ. κριθαράκι μέτριο
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. passata ή τριμμένη ντομάτα
600–700 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
100 γρ. φέτα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. ρίγανη
λίγο αλάτι
πιπέρι
φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κριθαράκι, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και τη ρίγανη. Προσθέτουμε περίπου 600 ml από το ζεστό νερό ή τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις μπουκιές κοτόπουλου και τις τοποθετούμε ανάμεσα στο κριθαράκι.

Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, ανακατεύουμε προσεκτικά και ελέγχουμε τα υγρά. Αν το κριθαράκι τα έχει απορροφήσει αλλά δεν έχει μαλακώσει ακόμη, προσθέτουμε λίγο από το υπόλοιπο ζεστό νερό.

Ξαναβάζουμε στον φούρνο, αυτή τη φορά χωρίς κάλυμμα, για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί πλήρως — στο πιο παχύ σημείο πρέπει να φτάνει τους 74°C.

Θρυμματίζουμε τη φέτα από πάνω και αφήνουμε το φαγητό για 5 λεπτά εκτός φούρνου πριν το σερβίρουμε. Το κριθαράκι θα συνεχίσει να απορροφά τα υγρά, γι’ αυτό ιδανικά το κρατάμε ελαφρώς ζουμερό.

💡 Mom tip

Κόψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από το προηγούμενο βράδυ και φυλάξτε τα χωριστά στο ψυγείο. Το απόγευμα χρειάζονται κυριολεκτικά λίγα λεπτά για να μπουν όλα στο ταψί.

Και αν τα παιδιά δεν συμπαθούν τα ντοματίνια,  μπορείτε να βάλετε τα μισά ντοματίνια ολόκληρα στη μία πλευρά του σκεύους. Έτσι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε διαφορετικό φαγητό, αλλά το παιδί ή τα παιδιά μπορούν να φάνε το ίδιο γεύμα χωρίς το υλικό που ακόμη δεν έχει αποδεχτεί.