Σοκολατένιο κέικ ολικής άλεσης με πορτοκάλι

Ένα σπιτικό κέικ, πολύ νόστιμο και απόλυτα υγιεινό, που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια. Φτιάξτε το αυτό το σαββατοκύριακο και δεν θα μείνει ψιχουλάκι!

Υλικά
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
380γρ καστανή ζάχαρη
4 αυγά
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή και παραπάνω αν μας αρέσει
1 βανίλια
1 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι
500γρ αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του
½ φλυτζανιού χοντροκομμένα καρύδια
100γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
½ φλυτζανιού μαύρες σταφίδες
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1.Χτυπάμε με μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη ώσπου να διαλυθούν καλά και να ομογενοποιηθούν.

2.Προσθέτουμε στη συνέχεια τα αυγά ένα ένα, το ξύσμα και μετά τη βανίλια συνεχίζοντας για λίγο ακόμα το χτύπημα.

3. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το χυμό πορτοκαλιού.

4.Τέλος, ρίχνουμε στο μείγμα μας τα καρύδια, τις σταφίδες και τη σοκολάτα και αφού ανακατέψουμε απαλά, ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C στον αέρα για 1 ώρα.

5.Ξεφουρνίζουμε το κέικ μας και αφού κρυώσει καλά, το ξεφορμάρουμε και αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

5 tips για να «βγαίνουν» τα κέικ σας πάντα αφράτα!

1. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μέγεθος του ταψιού ή της φόρμας που θα επιλέξετε. Αν είναι πολύ μεγάλο, η ζύμη θα απλώσει και φυσικά το κέικ σας δε θα φουσκώσει όσο επιθυμείτε.

2. Προσοχή στη διάρκεια που χτυπάτε τα υλικά στο μίξερ. Οι περισσότερες από εμάς κάνουμε το λάθος να χτυπάμε αρκετή ώρα τα υλικά με αποτέλεσμα το μείγμα να αραιώνει σημαντικά κι έτσι το κέικ μας να «κάθεται».

3. Για ακόμη πιο αφράτο κέικ, θα πρέπει να μην ξεχνάτε να διαχωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Πρώτα ρίχνετε τους κρόκους και αφού ανακατέψετε καλά τη ζύμη προσθέτετε τα ασπράδια.

4. Χρησιμοποιείτε πάντα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Μην κάνετε το λάθος και ρίξετε μέσα στο μείγμα αυγά κατευθείαν από το ψυγείο, καθώς το κέικ σας θα δυσκολευτεί να… φουσκώσει!

5. Τέλος, μην ανοιγοκλείνετε διαρκώς το φούρνο. Αφήστε το κέικ να ψηθεί με την ησυχία του για τουλάχιστον μισή ωρίτσα. Μην το πειράζετε κάθε πέντε λεπτά, καθώς με αυτόν τον τρόπο δε θα σας κάνει τη χάρη να φουσκώσει!