Εύκολες καλοκαιρινές συνταγές που θα λατρέψει όλη η οικογένεια

Υπάρχει κάτι μαγικό στο καλοκαίρι. Τα γεύματα γίνονται πιο χαλαρά, οι παρέες μεγαλύτερες και η διάθεσή μας πιο ανάλαφρη. Δεν χρειαζόμαστε περίπλοκες συνταγές ούτε ώρες στην κουζίνα. Χρειαζόμαστε φρέσκα υλικά, έντονα αρώματα και πιάτα που μπορούν να μοιραστούν μικροί και μεγάλοι γύρω από ένα τραπέζι.

Αν ψάχνετε ιδέες για το επόμενο οικογενειακό τραπέζι, το πικνίκ στην παραλία ή το κυριακάτικο μπάρμπεκιου, αυτές οι καλοκαιρινές προτάσεις είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

1. Καρπουζοσαλάτα με φέτα και δυόσμο

Από τους πιο αγαπημένους συνδυασμούς του καλοκαιριού. Η γλύκα του καρπουζιού συναντά την αλμυρή φέτα, ενώ ο δυόσμος χαρίζει δροσιά και άρωμα.

Υλικά

• 4 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους
• 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 10-12 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε το καρπούζι, το αγγούρι και τη φέτα σε μεγάλη σαλατιέρα.
2. Προσθέστε τον δυόσμο.
3. Περιχύστε με ελαιόλαδο και βαλσαμικό.
4. Ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε δροσερή.

2. Γουακαμόλε στη σχάρα

Αν ετοιμάζετε μπάρμπεκιου, δοκιμάστε να ψήσετε πρώτα ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο γουακαμόλε. Η καπνιστή γεύση απογειώνει το αποτέλεσμα και τα παιδιά λατρεύουν να το συνοδεύουν με τραγανά νάτσος ή λαχανικά κομμένα σε στικς.

Υλικά

• 3 ώριμα αβοκάντο
• 1 μικρή ντομάτα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• Χυμός από 1 λάιμ
• Αλάτι
• Φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός

Εκτέλεση

1. Ψήστε τη ντομάτα και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά στη σχάρα.
2. Λιώστε τα αβοκάντο με πιρούνι.
3. Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά ψιλοκομμένα.
4. Ρίξτε τον χυμό λάιμ, αλάτι και μυρωδικά.
5. Σερβίρετε με τορτίγιες ή λαχανικά.

3. Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών

Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι το απόλυτο φαγητό του καλοκαιριού. Ετοιμάζονται από πριν, μεταφέρονται εύκολα στην παραλία ή στο εξοχικό και συνδυάζονται με ό,τι έχετε στο ψυγείο: ντοματίνια, καλαμπόκι, αγγούρι, τυρί, τόνο ή κοτόπουλο.

Υλικά

• 400 γρ. βίδες ή πένες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα
• 1 αγγούρι σε κυβάκια
• 150 γρ. φέτα
• 1/2 φλιτζάνι ελιές
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

1. Βράστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε.
4. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

4. Σαλάτα με ντομάτα και βασιλικό

Ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, φρέσκος βασιλικός, λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι αρκούν για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι.

Υλικά

• 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 1 μπάλα μοτσαρέλα
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τες εναλλάξ σε πιατέλα.
3. Προσθέστε τον βασιλικό.
4. Περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

Οι πιο όμορφες καλοκαιρινές αναμνήσεις δεν δημιουργούνται από τα τέλεια στρωμένα τραπέζια ή τις περίπλοκες συνταγές. Δημιουργούνται όταν καθόμαστε όλοι μαζί, μοιραζόμαστε φαγητό, γελάμε και απολαμβάνουμε τις μικρές στιγμές.