Υπάρχουν κάποιες συνταγές που καταφέρνουν να κάνουν το καθημερινό φαγητό λίγο πιο ενδιαφέρον, χωρίς να μας κρατούν με τις ώρες στην κουζίνα. Το κοτόπουλο με πορτοκάλι και καρότο είναι μία από αυτές!
Το φρέσκο πορτοκάλι χαρίζει μια διακριτική γλυκιά γεύση, τα καρότα μαλακώνουν μέσα στην αρωματική σάλτσα και το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Μια εύκολη, φθινοπωρινή συνταγή με απλά υλικά, ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι. Συνδυάζεται υπέροχα με ρύζι, κουσκούς ή πουρέ πατάτας και μπορεί να γίνει μια διαφορετική πρόταση για το μεσημεριανό των παιδιών.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20–25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Εύκολη
Υλικά
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τα υλικά
Κόβουμε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες μπουκιές, περίπου 2–3 εκατοστών. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στύβουμε τα πορτοκάλια και κρατάμε τον χυμό τους.
2. Σοτάρουμε το κοτόπουλο
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 4–5 λεπτά, γυρίζοντας τις μπουκιές ώστε να πάρουν λίγο χρώμα από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να ψηθεί εντελώς σε αυτό το στάδιο.
3. Προσθέτουμε τα λαχανικά
Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα καρότα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3–4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε την πάπρικα και το θυμάρι.
4. Φτιάχνουμε την αρωματική σάλτσα
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και το νερό ή τον ζωμό. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει τους 74°C στο εσωτερικό του.
5. Δένουμε τη σάλτσα
Αν θέλουμε πιο πηχτή σάλτσα, διαλύουμε 1 κουταλάκι κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές κρύο νερό. Το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με αφράτο ρύζι ή κουσκούς, περιχύνοντας με λίγη από την πορτοκαλένια σάλτσα. Για μια πιο χρωματιστή παρουσίαση, προσθέτουμε λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Mom Tip: Μία συνταγή, τρεις διαφορετικοί τρόποι σερβιρίσματος
Όταν έχουμε παιδιά με διαφορετικές προτιμήσεις στο φαγητό, δεν χρειάζεται απαραίτητα να μαγειρεύουμε τρία διαφορετικά γεύματα. Μπορούμε να αξιοποιήσουμε την ίδια συνταγή και να αλλάξουμε μόνο τον τρόπο που τη σερβίρουμε.
Για τα παιδιά που αγαπούν το ρύζι: Σερβίρουμε το κοτόπουλο με λίγο ρύζι και τη σάλτσα στο πλάι.
Για εκείνα που προτιμούν τα ζυμαρικά: Συνδυάζουμε τις μπουκιές κοτόπουλου με μικρά ζυμαρικά.
Για τα παιδιά που δεν θέλουν ανακατεμένα φαγητά: Τοποθετούμε χωριστά στο πιάτο το κοτόπουλο, τα καρότα και το συνοδευτικό.
Δεν χρειάζεται κάθε γεύμα να είναι μια διαπραγμάτευση.
Ο ρόλος μας είναι να προσφέρουμε ένα ισορροπημένο γεύμα, με ποικιλία και χωρίς πίεση. Τα παιδιά μπορούν σταδιακά να εξοικειωθούν με νέες γεύσεις, όταν έχουν τον χρόνο και τον χώρο να τις ανακαλύψουν.
Και κάτι ακόμη: Αν το παιδί θέλει να δοκιμάσει μόνο το κοτόπουλο ή μόνο το ρύζι, δεν χρειάζεται να μετατρέψουμε αυτή τη στιγμή σε μάχη.
Extra Tip: Τι κάνουμε με το φαγητό που περισσεύει;
Αν περισσέψει κοτόπουλο, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε την επόμενη ημέρα σε μια αραβική πίτα με λίγο μαρούλι ή να το προσθέσουμε σε μια σαλάτα με κουσκούς.
Φροντίζουμε να το βάλουμε στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και να το διατηρήσουμε σε κλειστό δοχείο. Τα μαγειρεμένα περισσεύματα κοτόπουλου καταναλώνονται συνήθως εντός 3–4 ημερών, εφόσον έχουν συντηρηθεί σωστά.
NEWSLETTER
Εγγραφείτε στο NewsLetter
Μετάβαση στο περιεχόμενο
