Ρολάκια μελιτζάνας με μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας

melitzanes rolakia

Τέλος Αυγούστου και οι μελιτζάνες με τις ντομάτες είναι ακόμη στα καλύτερά τους. θέλετε ένα εύκολο οικογενειακό κυρίως γεύμα; Ζουμερά ρολάκια μελιτζάνας, γεμισμένα με τυρί και ψημένα μέσα σε σπιτική σάλτσα ντομάτας. Θυμίζουν λίγο «πίτσα», αλλά με λαχανικά στη θέση της ζύμης — κάτι που μπορεί να τα κάνει πιο ελκυστικά και για τα παιδιά.