Τραγανές κροκέτες μπρόκολου με πατάτα και τυρί στον φούρνο

Μια εύκολη φθινοπωρινή συνταγή που μπορεί να κάνει τα λαχανικά λίγο πιο ενδιαφέροντα για τα παιδιά!

Αν ψάχνετε έναν διαφορετικό τρόπο να βάλετε το μπρόκολο στο οικογενειακό τραπέζι, αυτές οι χρυσαφένιες κροκέτες αξίζουν μια δοκιμή. Έχουν τραγανή κρούστα, μαλακή γέμιση με πατάτα και λιωμένο τυρί και ψήνονται στον φούρνο, χωρίς τηγάνισμα.

Είναι ιδανικές για ένα ελαφρύ βραδινό, ως συνοδευτικό στο μεσημεριανό ή ακόμη και για το σχολικό lunchbox. Το καλύτερο; Μπορείτε να αξιοποιήσετε πατάτες που έχουν περισσέψει από το προηγούμενο γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4 (περίπου 16–18 κροκέτες)

Υλικά

400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες
300 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
1 αυγό
80 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γκούντα ή γραβιέρα)
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
30 γρ. επιπλέον φρυγανιά για το πανάρισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Λίγη ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

Για το dip γιαουρτιού: 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 1 κ.γ. ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο.

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα, βράζουμε ή μαγειρεύουμε στον ατμό το μπρόκολο για 5–7 λεπτά.

2. Φτιάχνουμε το μείγμα. Στραγγίζουμε πολύ καλά τα λαχανικά. Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και ψιλοκόβουμε το μπρόκολο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το αυγό, το τριμμένο τυρί, τα 50 γρ. φρυγανιάς, την πάπρικα, τη ρίγανη και λίγο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που μπορούμε να πλάσουμε. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.

4. Πλάθουμε τις κροκέτες. Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές κροκέτες ή πλακέ μπουκίτσες. Τις περνάμε από την υπόλοιπη φρυγανιά.

5. Ψήνουμε. Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τις γυρίζουμε προσεκτικά περίπου στα μισά του ψησίματος.

6. Ετοιμάζουμε το dip. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τον άνηθο. Σερβίρουμε τις κροκέτες χλιαρές μαζί με το dip.

Mom tip: Όταν το παιδί λέει «Δεν μου αρέσει το μπρόκολο»

Δεν χρειάζεται να μετατρέψουμε κάθε γεύμα σε μια προσπάθεια να πείσουμε το παιδί να φάει λαχανικά. Μπορούμε απλώς να παρουσιάσουμε το ίδιο λαχανικό με διαφορετικό τρόπο. Ένα παιδί που δεν θέλει βραστό μπρόκολο μπορεί να ενδιαφερθεί να δοκιμάσει μια τραγανή κροκέτα — ή μπορεί και όχι. Και τα δύο είναι εντάξει.

Το σημαντικό είναι η εξοικείωση, όχι η πίεση.

Μάλιστα, μπορείτε να ζητήσετε από τα παιδιά να βοηθήσουν στο πλάσιμο. Η συμμετοχή στην κουζίνα είναι μια ευκαιρία να γνωρίσουν τα υλικά με όλες τους τις αισθήσεις.

Extra πρακτικό tip: Αν έχετε ήδη βρασμένες πατάτες στο ψυγείο, η προετοιμασία γίνεται πολύ πιο γρήγορα. Οι ψημένες κροκέτες διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 2–3 ημέρες, εφόσον έχουν ψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά.